Anisakis
Dr. D. Jesús Cuesta Monge Vocal de Médicos de Hospitales del Colegio Oficial de Médicos de Guadalajara. (Publicación 05/04/2013)
El anisakis es un parásito de unos 20-30 mm, cuyas larvas se hospedan en numerosas especies marinas y del que el hombre es un huésped accidental. De este modo, interrumpe el ciclo vital normal del parásito al ingerir las especies habitualmente infectadas por éste.
¿Dónde se encuentra?
Se puede encontrar el anisakis en la mayoría de los pescados que habitualmente consumimos. Con mayor frecuencia se encuentra en las zonas más profundas y cercanas al aparato digestivo del pez y en las piezas de mayor tamaño. Es posible encontrarlo incluso, en pescado de piscifactoría que ha sido alimentado con comida infectada.
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